Cara masak Kuih Koci

Bahan- Bahan untuk Kuih Koci: 

• 250 ml atau 1 cawan santan pekat (kalau guna kelapa parut - boleh kisar kelapa parut
• Beberapa helai daun pandan untuk mendapatkan aroma kuih yang lebih harum)
• Sedikit garam
• Pewarna (contoh merah, kuning, pink, hijau)
• Minyak masak
• Inti kacang merah atau kacang hijau
• Daun pisang
• 300g tepung pulut

Bahan dan cara penyediaan inti kacang merah atau kacang hijau untuk Kuih Koci:

• 1 keping gula melaka

• Gula secukup rasa

• Sedikit garam

• Air untuk merebus

• 1 cawan kacang hijau. (Note: Kacang hijau perlu direndam 3 jam atau lebih dan air perlu digantikan beberapa kali)

1- Rebus kacang hingga empuk. Pastikan air tidak terlalu banyak (dalam 3 cawan). Sesekali anda perlu mengacaunya bagi mengelakkan kacang berkerak di bahagian bawah. Air perlu ditambah sekiranya kering sebelum kacang menjadi empuk. 

2- Masukkan gula dan garam. 

3- Kacau dan pastikan gula yang dimasukkan hancur dan inti menjadi pekat dan airnya kering. 

4- Sejukkan dan sedia digunakan. 

Cara Penyediaan Doh Kuih Koci:

1- Masukkan tepung pulut ke dalam mangkuk. 

2- Masukkan pewarna dan garam ke dalam santan dan kacau rata. 

3- Tuangkan santan ke dalam mangkuk tepung sedikit demi sedikit.

4- Pastikan doh tidak terlalu lembut atau terlalu keras (tidak melekat di tangan).

5- Bulatkan doh dan masukkan inti kacang ke dalamnya. 

6- Bungkus Kuih Koci dengan daun pisang yang disapukan minyak masak untuk mengelakkan Kuih Koci daripada melekat.

7- Kemaskan bungkusan seperti bungkusan nasi lemak. Ulang langkah 1-6 sehingga semua doh habis. 

8- Kukus kuih koci selama 7- 8 minit atau sehingga kuih berkilat.

9- Biarkan kuih sejuk dan hidangkan bersama kopi atau teh panas. 


Selamat Mencuba!!